Del 23 de noviembre de 2019 al 16 de febrero de 2020, se instaló en el primer piso del edificio Archiginnasio, en la plaza Galvani 1.
La exposición “Pan y salami. Imágenes gastronómicas boloñesas de las colecciones Archiginnasio” se inaugurará con una presentación en el Stabat Mater Hall el viernes 22 de noviembre a las 12.00.
Diseñado por Alessandro Molinari Pradelli, y organizado en colaboración con la Biblioteca Municipal Archiginnasio, será la primera de una serie de exposiciones documentales establecidas en la biblioteca y centradas en la historia de la cocina boloñesa.
Esta primera exposición estará dedicada a dos elementos fundamentales y característicos de la gastronomía petrónica, el pan y las carnes curadas.
Su evolución histórica se ilustrará en las once vitrinas de la exposición a través de dibujos, grabados, libros, folletos y anuncios.
Partiendo, por ejemplo, de los famosos grabados de Annibale Carracci delle Arti y pasando por la copiosa producción artística de Giuseppe Maria Mitelli, llegaremos hasta el siglo XX, con dibujos de Alessandro Cervellati.
Todo el material exhibido, tanto el que se muestra en el original como el que se reprodujo por razones de conservación, proviene de las colecciones de la Biblioteca Archiginnasio.
Durante el período de apertura de la exposición, el curador organiza visitas guiadas gratuitas a las 17.00.
Visitas guiadas
Miércoles 4 de diciembre, viernes 20 de diciembre, miércoles 8 de enero, miércoles 22 de enero, jueves 6 de febrero.
¿Quién es el curador de la exposición?
Alessandro Molinari Pradelli, periodista y escritor, es uno de los eruditos italianos más importantes en gastronomía y vinos de las últimas décadas. Es autor de casi un centenar de publicaciones sobre la historia de la cocina, las tradiciones populares y la civilización rural.
La entrada es gratuita.
