Известная во всем мире, болонская кухня слишком часто искажается средствами массовой информации и промышленными подделками …
Чтобы защитить и укрепить в мире это богатое и уникальное наследие, для содержания, которое оно выражает напрямую, для тесных отношений, которые оно представляет с историей территории, с социальной, культурной и предпринимательской структурой и ценностью агропродовольственного сектора, на котором рег, столичный город Болонья решил поддержать признание «болонской гастрономической культуры» в ЮНЕСКО. Международная организация недавно предоставила титул, похожий на Средиземноморскую диету и искусство неаполитанских производителей пиццы.
Предложение было начато по случаю презентации книги Наполеоне Нери «A tavola con il Dottor Balanzone», которая состоялась в Palazzo Malvezzi в среду, 13 июня.
Столичный город намерен принять проект по сохранению и укреплению своей гастрономической культуры в мире. Инициатива, которая интегрально соединяется с эволюцией митрополита Болонья как «Город продовольствия». В этом смысле проект направлен на вовлечение всего города и территории: Торгово-промышленной палаты, Университета, экономических организаций, профессий, школ и многое другое. »
«Мы начинаем путешествие, — подчеркнул Джузеппе Де Бьяси, глава столичного городского кабинета, — который пытается восстановить обоснованность кандидатуры, которую мир нас признает, возможную кандидатуру, которая начинается как первый шаг от ориентации столичного города. Будет долгая работа, но это способ собрать всех экспертов и заинтересованных сторон, чтобы сделать это приложение и возможность успеха ».
«ЮНЕСКО — подчеркнул Андреа Сегре, президент Фонда FICO и президент CAAB, — может быть возможностью кодифицировать то, что уже существует. Пока я не прочитал книгу Наполеоне Нери, я не понимал, насколько гастрономическая культура Болоньи, понимаемая в столичном смысле, была таким важным культурным наследием, что она прекрасно вписывается в пирамиду средиземноморской пищей, которая уменьшается в местных продуктах питания. Мы попытались сделать предварительный анализ, чтобы обосновать эту идею и, глядя на заполнение формы заявки, есть все характеристики, которые уже привели бы нас в этом направлении с точки зрения сельского хозяйства, производства, истории, самобытности, культуры, искусства и музыки. Удивительно, что получилось, путь можно активировать, и есть все возможности, чтобы это произошло ».
